Restoran Pengungsi Berusaha Untuk Memenangkan Hati Spanyol

Restoran Pengungsi Berusaha Untuk Memenangkan Hati Spanyol – Hala dan Alex belajar memasak dengan ibu mereka, Yoli belajar sambil menyiapkan makanan untuk keluarga besarnya.

Ketiganya, yang terpaksa melarikan diri dari Suriah, Sudan dan Venezuela masing-masing, kini menjadi koki di sebuah restoran unik Madrid yang bertujuan untuk mengubah kehidupan para pengungsi dan mengubah cara orang melihat mereka, pada saat kedatangan sejumlah besar migran melarikan diri dari kemiskinan dan penuntutan memicu ketegangan di seluruh Eropa.

Berkumpul di dapur yang mengenakan celemek hitam dengan bertuliskan nama restoran, Refusion, dalam huruf oranye besar, ketiganya menyiapkan hidangan khas dari negara asalnya: moussaka dari Suriah, kafta dari Sudan dan tequeños dari Venezuela.

Masing-masing datang ke Spanyol karena alasan berbeda – Hala Doudieh, 29, karena perang di Suriah, Alex Medina, 24, untuk hidup bebas sebagai waria dan Yoli Medina, 52, karena krisis ekonomi di Venezuela – dan tempat makan. memberi mereka pekerjaan yang stabil yang telah meningkatkan kehidupan mereka di rumah baru mereka.

“Saya seorang wanita pengungsi kulit hitam, sulit untuk menemukan pekerjaan, saya membuat makanan, menjual falafel di jalan untuk bertahan hidup,” Alex, yang memiliki rambut hitam panjang berkepang dan bernama Ahmed Mohamed saat lahir, mengatakan kepada AFP.

Alex, yang belajar memasak dengan ibunya di Khartoum, melarikan diri dari Sudan tiga tahun lalu karena dia khawatir akan nyawanya karena identitasnya.

Dia mengatakan dia “bahagia dan nyaman” di restoran di lingkungan timur laut Madrid Valdeacederas yang memiliki populasi imigran tinggi.

Saya bisa bekerja dan berpakaian bagaimanapun saya ingin dan menyiapkan makanan dengan cinta dan kasih sayang, tambahnya. Cara Bandar Ceme Menang

‘Pekerjaan Yang Stabil’

Penolakan didirikan oleh orang-orang yang ingin menawarkan pekerjaan yang stabil kepada orang-orang yang tidak stabil secara ekonomi, sosiologis atau sosial, orang-orang yang ingin memberikan kesempatan kepada para pengungsi yang suka bekerja di dapur, kata Doudieh, yang tiba di Spanyol dengan keluarganya dari Damaskus yang dilanda perang pada tahun 2013.

Dia merujuk pada lima anggota pendiri restoran, yang membuka pintunya tahun lalu dengan tujuan memperluas untuk mempekerjakan lebih banyak pengungsi.

Mitra pendiri semuanya adalah sukarelawan di badan amal “Madrid for Refugees”, yang membantu para pendatang baru bergabung di Spanyol.

Ini mengatur kursus malam di mana seorang pengungsi mengajar orang bagaimana membuat makanan dari negara mereka. Tiga koki dari Refusion semuanya memberikan kelas-kelas ini.

Itu adalah proyek, untuk mencoba memberikan pekerjaan yang stabil kepada orang-orang yang memiliki sejarah yang sangat rumit dan memungkinkan mereka untuk mengintegrasikan karena negara kita memberi mereka status pengungsi tetapi kemudian tidak membantu mereka, atau tidak sedikit, untuk mengintegrasikan mereka, kata salah satu pendiri badan amal Spanyol, Elena Suarez.

Dia mengatakan tujuannya adalah untuk “menggunakan makanan untuk mengubah sedikit wacana negatif yang kita miliki tentang pengungsi” di Spanyol, yang menerima permintaan suaka paling banyak di Uni Eropa setelah Jerman dan Prancis menurut badan statistik blok Eurostat.

“Kami tidak akan terintimidasi oleh apa yang terjadi dan oleh partai-partai baru,” tambahnya dalam referensi ke partai anti-imigran sayap kanan Vox yang menjadi partai terbesar ketiga di parlemen Spanyol dalam pemilihan umum November 2019.

‘Sebuah Berkat’

Sejak itu segelintir meja di restoran itu, yang dihiasi dengan peta besar dunia dengan bendera-bendera dari negara-negara tempat para pelanggannya datang, sering penuh dan tiga kokinya berjuang untuk memenuhi pesanan pengiriman rumah.

Paula Lajarain, seniman tato berusia 26 tahun yang sering pergi ke restoran bersama ayahnya, menggambarkan tempat itu sebagai “sangat keren”.

“Melihat mereka maju, bahwa orang-orang sangat menyukai tempat itu, membuatku benar-benar bahagia, dan makanannya sangat enak,” katanya sambil menunggu pesanan falafelnya dibuat oleh Doudieh.

Koki Suriah itu dibantu oleh dua asisten baru – seorang warga Venezuela berusia 22 tahun yang tiba di Spanyol pada bulan Oktober dan seorang warga Maroko berusia 19 tahun yang menyelundupkan dirinya ke daerah kantong Ceuta di Afrika Utara Spanyol yang disembunyikan di bawah bus.

“Bagi saya memasuki kelompok ini merupakan berkah,” kata Medina, yang belajar memasak dengan menyiapkan makan siang hari Minggu untuk keluarga besarnya di Venezuela utara.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *